冰糕为什么会冒气？

2022-10-08 10:02:30 浏览：552 作者：陈老师

一、什么是冰糕？

“冰糕”，是上世纪50年代海派西点的典型代表之一。这种介于雪糕和冰淇淋之间的甜点，表面虽硬，一放在嘴里却又马上“服软”，口感绵软丝滑。基于它的原材料不含水的特点，传统冰糕即使在室外软化了，放进冰箱冰一冰依旧是之前完整不变的形状。

二、为什么冰糕会冒气？

冰糕冒气是因为外界空气中有不少眼睛看不见的水汽，碰见很冷的冰糕时，一遇冷就液化成雾滴包围在冰糕周围，看上去似乎是冰糕在“冒气”一样。

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