为什么炒蔬菜的时候要大火？

2022-10-08 10:22:00 浏览：754 作者：陈老师

为什么炒菜要大火呢？难道大火煮的菜更香吗？

其实，大火炒菜，这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。