煮鸡蛋为什么在凉水里浸过后皮就好剥?_科学小屋
煮鸡蛋为什么在凉水里浸过后皮就好剥?
2022-10-08 11:33:33 浏览：870 作者：陈老师
鸡蛋是由蛋壳，蛋白，蛋黄构成的。蛋壳的主要成分是碳酸钙。在蛋壳和蛋白之间，有一层很薄的蛋壳膜，这是蛋白质的明胶。在鸡蛋内部还有气室(气泡)。
越是新鲜的蛋，气室越小，放的时间久了，这个气室就渐渐变大。看上去蛋壳像是密封的玻璃球似的，但是实际上它是可以透少量的气的。在煮鸡蛋时，气室内的空气就膨胀，有一部分气要跑到蛋壳外面来。
蛋煮好后立即浸入凉水里时，因气室内减压，水会进到蛋壳内。换句话说，空气跑出去之后，进来了水。因为水进到了蛋壳和蛋白之间，所以蛋壳就好剥。
上一篇：洗袜子放醋，除异味
下一篇：已经是最后一篇
评论区
共 0 条评论
- 这篇文章还没有收到评论，赶紧来抢沙发吧~
