莲藕为什么有那么多孔洞？

莲藕是人们日常生活中经常会食用的一道美味佳品，口感微脆而甜，既可以生食也可以熟食，而且具有相当高的营养价值和药用价值，因而备受广大食客的喜爱，也是酒席宴会的常见菜品之一。

那么，你在食用莲藕的时候，有没有思考过莲藕中一串串的孔洞是怎么回事？这些孔是怎么形成的呢？

莲藕其实是莲的茎，肥大有节，中间有管状的小孔。之所以会形成这样的小孔，是因为任何植物的生长都离不开空气，可是莲藕深居水底，周围除了水之外就是厚厚的淤泥，而水底的淤泥中几乎没有什么空气，长在水下的植物要想顺利地进行呼吸作用，就要想方设法地吸取空气。

但是，很明显要想从水底的淤泥中吸取空气几乎是不可能的事情。所以，为了保证空气的供应，莲藕内部就生出了许多管状小孔。空气可以通过这些小孔传达到藕节部位的根须。所以，莲藕的这些小孔其实是空气的通道。

当然，藕节的根系已经退化，呼吸作用的职能已经完全交由莲藕内部由上而下的管状小孔来实现。正是由于莲藕的孔洞承担了传输空气的任务，所以这些洞由原先很小的状态逐渐膨大，形成了上下贯通的较大的洞。

事实上，我们熟知的水稻和一些其他水生植物的茎也是有孔的，只是那些孔相对比较小，也没有膨大。 另外，莲藕内部管状的孔洞，能够在一定程度上减轻莲藕的总重量，从而避免莲藕在淤泥中因为太重而陷得太深，甚至把水面上的叶子也拉拽下来，使叶子来不及长大就被“淹死”了。

总之，莲藕里面的孔洞是长期自然选择进化的结果，是为了适应生存需要而出现并固定下来的。