番杏可作蔬菜,食用部位为肥嫩的叶片和嫩茎尖,味道清香,柔嫩爽口。含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B。
也可药用,清热解毒,祛风消肿,治肠炎、败血症、疔疮红肿、风热目赤。
吃法多样,可炒食可凉拌,可做汤可煮粥,经常食用番杏有助于消除体内毒素,加速代谢产物的排出。
番杏含有少量单宁,对其口感有一定的影响,用沸水焯一下或用湿淀粉勾芡可改善口感。
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