黑芝麻

据分析黑芝麻含有脂肪油达60%，油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸、甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、卵磷脂和钙等成分。

现代医学研究认为黑芝麻中的芝麻素、芝麻酚及维生素E，具有强大的抗氧化能力，能够清除肝脏和血液里的活性氧，抑制胆固醇的形成，促进乙醛的分解，延缓器官的老化。黑芝麻中有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有对抗动脉硬化的功能，从而延缓人体衰老。