关于水的沸腾，你知道多少？

    想必大家都看过动漫《降世神通》的截水神功吧？就是让水可以按照你的意志运动的那种本领。

   这似乎违反物理学了，但是今天教各位一招方便易学的“截水特技”，学会了之后，大家就可以控制沸水，让它只在自己的指令下沸腾了哦！

一、材料准备

1、一个比较光滑的新玻璃杯、微波炉、没有气泡的水、防热手套、方糖/砂糖/盐皆可。

二、操作步骤

1、用一个比较光滑的新杯子，装入半杯纯净水。

2、把杯子放到微波炉里，加热8分钟（注意：加热完毕后不要直接用手去拿杯子，也不要把杯子从微波炉里取出）。

3、戴上烤箱的防热手套，小心翼翼地用筷子或者勺子把方糖放到杯子里，这样一来，你就可以让水一秒沸腾啦！      

三、效果展示

1、铅笔

2、方糖

3、菜刀

四、实验原理

  事实上，这个现象叫做过热，也叫沸腾延迟，是液体到了沸点但不沸腾，或延迟沸腾的现象。用微波炉把纯净水加热太长时间的时候就容易出现过热，特别是你在使用新买的茶杯或碗的情况下。 

  过热现象产生的主要原因是——要形成沸腾的气泡，就必须要跨越自由能垒。用通俗点的话说就是，你看见的沸腾的气泡，它们不是凭空产生的，而是借助水里本来就有的小气泡形成的。

  这些可以变成大气泡的小气泡，叫做成核位点，它们往往是贴杯壁上的那些空气囊。 

  人的皮肤表面并不平滑，有很多缝隙，里面的小气泡就是成核位点，所以手指放到汽水里面以后，手指上会出现大量气泡。

  新的杯子和碗的表面比较光滑，小的气泡无法镶嵌在上面，因此缺乏形成气泡所需的成核位点。缺乏成核位点，就很难形成气泡，也就不易沸腾了。由于不会沸腾，多余的热量无法通过水蒸气散发，因此过热水的实际温度可以超过100摄氏度，相当烫手。