果肉和叶片都具有毒性。以绿色的胚为最毒,因为银杏果内含有氢氰酸毒素,大量食用后,人体会出现恶心、呕吐、腹泻、食欲减退、呕血等消化系统症状,以及头晕、烦躁、惊厥、抽搐、呼吸困难、四肢无力、大小便失禁的症状。
而银杏叶中银杏酸、氢氰酸的含量也比较高,且此类毒素极易溶于水,泡水饮用后很容引起人体中毒。至死亡。
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