嗅觉很大程度上决定了味觉体验

  味道其实是一种综合感受，是舌头品尝到的味道——酸、甜、苦、辣、咸——和嗅觉结合得到的体验。你把食物放进嘴里时，食物的分子会进入鼻腔。舌头也许能分辨出巧克力里的脂肪，对大脑来说，这点非常有价值。但真正让人感受到巧克力风味的，是进入鼻腔的所有分子。