味觉与遗传

    味觉在不同的个体间具有差异性，这种差异性既有后天的进食偏好的影响，也取决于遗传的因素。

  想要探究味觉与遗传的关系，最理想的探究对象就是同卵双胞胎。美国费城莫内尔化学感官中心的科学家测试了74对同卵双胞胎和35对异卵双胞胎，以发现每对双胞胎正确识别柠檬酸溶液为酸所需的最低浓度。

  结果显示，基因几乎完全相同的同卵双胞胎之间的反应比只有50%左右基因相同的异卵双胞胎之间的反应更相似。这表明基因有助于确定对酸味的敏感性。